你分得清楚 #中央市場糯米水餃 和 #阿金糯米餃 嗎？下次別再走錯啦！
【中央市場糯米水餃】
位於中央市場92號攤的糯米水餃是每個新竹老饕造訪市區的必吃美食。開業至今超過七十年，仍每天使用新鮮糯米現磨成粉來製作外皮，包入餡料後捏製成梭形的餃子狀。糯米水餃比起一般餃子吃起來口感綿密具飽足感，搭配店家精心熬製的骨仔肉湯撒上芹菜粒享用，不必多餘的調味就能吃出豬肉的鮮美。
👉內行點法
全加（餛飩、糯米餃、貢丸）＋骨肉湯
店家地址｜中央市場92號攤
營業時間｜07:00 - 14:00，禮拜一公休，賣完提早打烊
【阿金糯米餃】
阿金糯米餃和中央市場糯米水餃最顯著的差異在於，阿金販售的糯米水餃使用紫糯米製作，因此菜單上也特別註明「黑」糯米水餃，避免消費者混淆。阿金糯米餃除了糯米水餃之外，也販售乾麵、韭菜（高麗菜）水餃等麵食小吃。阿金的餃子皮薄Q彈、內餡紮實，咬下去除了餡料的肉汁外還有些許的白胡椒香氣。配上店家特製的辣椒醬油，一不小心，裝滿二十顆水餃的盤子就被一掃而空了。
👉內行點法
水餃20顆沾特製辣椒醬油
店家地址｜中央市場44號攤
營業時間｜07:00 - 14:00，禮拜一公休，賣完提早打烊
▍本文出自《#貢丸湯》Vol.21「#市場Tone」
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